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减去厨具和配料挑选和清洗、螃蟹的宰杀和冷加工、配料的准备和冷热加工、最后面的摆盘装饰，真正留给选手们烹饪大闸蟹的时间，恐怕只有不到30分钟。
对于一道主菜来说，30分钟的时间，可并没有想象中的充沛。
谢清风这个小插曲过去，选手们开始进入紧张的烹饪阶段，最前方矮台上的三位美食评审，也开始了针对比赛的讨论。
“我虽然不会做这种大闸蟹，但是对我个人而言，我最喜欢吃的就是蟹炒年糕，大闸蟹是淡水蟹中的极品，如果用来炒年糕的话想必味道会更加的鲜美。”
曹柯凡说着似乎想到吃过的美味，颇为回味的憋了憋嘴，方才接着说道：“其次，西式的做法也很不错，比如那个烤炉里面烤出来芝士蟹斗，上面金黄软黏的芝士，充分吸收了蟹肉的那种鲜香，吃在嘴里的感觉软软的很舒服。”
“我个人更倾向于拆蟹粉，把蟹肉从蟹壳里全部拆出来，不管是用来炒，还是用来做拌菜之类的，都是很不错的创意，在国内和国外我都吃过很多类似的菜品。”周华建显然经常吃各种螃蟹，说起来这种美食也是头头是道。
“我觉得对于新鲜的螃蟹来说，带壳制作已经不太符合现在的餐饮风潮，把蟹肉拆出来做个好一点的西式色拉，或者中式的蟹肉小吃之类的，都是可以接受的创意。”刘一帆在国内外各种大酒店担任过行政总厨，他对美食的评价，更倾向于食客的需求。
现在的人都讲究便利快捷，直接可以吃到蟹肉和必须自己费力去挖肉，肯定是前者更受欢迎。
除了吃原汁原味的清蒸蟹！
现在还处于比赛的开始阶段，选手们要么就在杀螃蟹，要么就在切配料，暂时也还看不出什么，三位美食评审并没有下去检查巡场，只是在台上随意讨论。
导播的切换到直播间的镜头，主要都给了现场采访的直播三人小组。
“刘子涵选手，你好，请问你准备做什么样的大闸蟹创意菜品。”女主持人来到了律师刘子涵的烹饪台前，把话筒递了过去。
刘子涵一边在翻炒锅里的雪白细盐，一边回答道：“我的想法是……嗯，就用西式的做法吧，就是采用盐焗烤的那种，口味比较浓郁的小吃。”
“小吃？这个想法很独特。”女主持人很诧异这个想法，“你为什么会想到这个方法呢？有没有什么特殊的策略？”
刘子涵推了推鼻梁上的眼镜，笑着说道：“我估摸着这场比赛里，所有人一定会去做大菜，我就来一道相对较小的，用蟹肉做的小点心来呈现给三位评审。”
“哇哦，不愧是律师出身的厨师，这一手逆向思维确实很独特，希望你能获得这场比赛的成功。”
女主持人结束了刘子涵的采访，来到了旁边的于晓婷烹饪台前，开始进行第二轮的选手采访。
“这一轮比赛体现的是创意，所以我选择了把蟹肉全部拆进蟹壳，然后上面封上一层芝士，做成一道芝士焗蟹肉。”于晓婷的这个做法，完美符合曹柯凡的想法。
只要调味上没有什么问题，这个来自武市的31岁家庭主妇，在选择创意的这个阶段就已经成功了一半。
女主播采访完于晓婷，跳过几名选手来到了黄蓉的烹饪台前。
黄蓉看起来有点手忙脚乱，时间已经过去了六分钟，她才仅仅才拆开第二只螃蟹的蟹盖，还有三只在满水池乱跑。
杀螃蟹的第一道工序就是掀开蟹盖，需要一只手从后方抓住螃蟹的四条腿，避开前方一对大螯的攻击，另一只手扣住后方的一侧，两手一上一下出力，就像掰橘子一样把壳掰掉。
这个动作看起来很简单，可实际上是需要的是巧劲，对于力气相对小，又或者经验不足的人。
要么会被螃蟹夹得哇哇叫，要么就是四条腿都被扯掉，螃蟹壳依然稳如磐石，严丝合缝地贴在蟹身上。
“黄蓉选手，你似乎对杀螃蟹有点不是很熟悉，你在家里没做过螃蟹吗？”女主持人尽管很为黄蓉的笨手笨脚着急，可比赛中不允许任何人帮忙，她也只能爱莫能助。
“这倒不是，大闸蟹我很熟悉，只是以前一般都有人帮我杀，要么就是在市场里买的时候，就会叫老板帮我处理好，我自己很少动手处理螃蟹。”黄蓉摇头了摇头，异常艰难的拔掉了第二只螃蟹的蟹壳。
作为一家餐饮公司的ceo，黄蓉必然会对各种高低档食材都很熟悉，可身为一家连锁餐厅的老板，很多比较基础的事情，都会有人帮她去做。
其中就包括处理螃蟹，这种简单的工作！
黄蓉这个很纠结的杀螃蟹场面，并不是这个赛场中的个例，包括吴小妹、钟美琪、魏雨晴等女选手，以及廖瀚宣、胡冬、李俊杰等男选手，此时都还纠结在这个杀螃蟹的环节。
看到这群家庭厨艺达人，被一只小小的大闸蟹弄得手忙脚乱，曹柯凡不禁笑道：“他们杀螃蟹的手法都不是很正确，从中不难看出，他们平时不很少处理这些东西。”
“这可能是因为海鲜市场的老板们，平日里的服务太周到了。”
“哈哈，这可能就是原因。”
周华建这句调侃的话，让刘一帆和曹柯凡忍俊不禁的笑了起来。
“除了杀螃蟹让他们手忙脚乱，大部分选手的烹饪台上，大大小小的各种调料瓶瓶罐罐，堆的到处都是，我倒是有点担心他们的卫生条件。”
刘一帆说完，还补了一句：“这实在是太乱了，完全就没有专业性可言，而且很容易发生意外情况。”
得了！
刘一帆这边刚说完，就有一名选手挑选的瓶装蚝油，被他的手不经意扫到，哗啦一声掉在地上，摔碎的玻璃瓶渣滓和黑色的蚝油满地飞溅。
好在场边有工作人员在待命，第一时间就赶过来进行了清理。
“各位选手，比赛时间虽然很紧，但是请你们请注意安全和卫生，这也将会是评判你们最终结果的条件之一。”
刘一帆严肃的话如同催命符，吓得选手们立马放下手头的工作，开始整理桌子上的瓶瓶罐罐，以免菜品做的没问题，结果却死在这个卫生工作上。