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赞扬的话头一过，那边一位米行的商人却叹了一口气，担忧的说道：
“这么好的生意，少不得被那些番子看上……“
众人听到之后，都是在那里叹了一口气，他们都是白身的商人，各级衙门的勒索那是家常便饭，这还是他们家大业大，各方官面上的势力还都是有些顾忌不敢下手太狠，在座的这些大商人各个都是消息灵通的人士。
自然把这个酒楼打听的清楚，一个无权无势的锦衣卫小校，如果抵得住那些贪婪的虎狼，这么一感慨，大家都是想起来自己处境，一时间有些冷场，还是杨芮在那里给大家挑起了兴头，在那里略微抬高嗓门说道：
“各位，不管这惠风楼将来会有什么处境，今日这餐开业的筵席总得吃的高兴才是。”
话音还没有落下，听到外面有人高声的唱名：
“翰林院刘大人送来开业贺礼……”
“锦衣卫千户赵大人送来开业贺礼……”
“锦衣卫百户张大人……”
这些大商人的手都是悬在那里，有些不知所措，他们自己的商户铺面开业的时候，若是能有一个六部的主事来捧场已经是天大的情面了，那还是这些主事大都是办事的官吏，在京中清苦这才愿意为了十两二十两的银子去捧捧场面，被京师人戏称为“面子钱”。
可是今天来到这里的翰林院，锦衣卫千户，百户，那可都是不缺钱花的实权人物，怎么会给酒楼来送贺礼，还是这么一个小小的锦衣卫开办的买卖祝贺，正在面面相觑，惊疑不定的时候，下面唱名的伙计声音却是有些发颤，显然是有些战战兢兢，用力的清清嗓子，在那里用足了力气大喊道：
“东厂百户许大人送来开业贺礼……”
东厂！！屋子里面的人都是吃惊的站了起来，正德年间东厂的酷烈还没有从人们的心头散去，在人们心中的威势远远的大于锦衣卫，东厂的百户是一个什么样子的职位，大家的心中自然是清楚。
屋子中一片寂静，听到外面伙计们已经到了门前，轻轻的一扣门发出一声轻响，这是饭店包厢雅座的老规矩，为了让里面的客人或者有什么私秘的事情，可以招呼一声伙计不要进来。
这敲门的声音才让屋子里面素来镇静自若的商人们清醒了过来，李纵云在那里呵呵的一笑，开口环顾诸人，悠悠的说道：
“看来这南城其他的酒楼都是开不下去了……”
众人一愣，稍咀嚼话中意味，都是哈哈大笑，放松的坐了下来，冲着外面招呼一声，端着菜的伙计走了进来。
十二个人的宴席一般是四个冷盘：鸡汁干丝，夫妻肺片，卤鸭信，五彩缤纷。
现在大家的注意力全部的转移到了菜上，每个人都是走南闯北许久，饮食上自然是见多识广，鸡汁干丝乃是淮扬菜的冷碟，这个大家自然是认得，李纵云本来就是扬州人士，看到这个菜肴之后心中油然而成出了亲切的感觉。
鸡汁干丝，干丝色泽金黄，上面点缀些香菜，金灿灿之间有丝冬天难以见到的嫩绿，更是赏心悦目。
李纵云盯着那个菜愣了一下，心中依稀有些感慨，想起小时候的一些事情，按照礼节，饭桌上最先领菜的人是身份最贵重的人，这个自然是非李纵云莫属，他在那里发呆，别人也不好开口。
这道凉菜就是放在他的面前，李纵云稍一思索就是反应了过来，明白这是酒楼的细心所在，心中微微的感动，环顾四周这才反应了过来，歉意的一笑，先是举起筷子动手夹了一些放入自己碟子。
干丝进入口中却是另一番感觉，干丝自然是绵软，可是那些细长的金丝里面居然还有鸡丝，再一细嚼居然还有干贝丝，料汁也是调配恰到好处，入口清香但是丝毫不夺走鸡丝和干贝的鲜味。
正宗的鸡汁干丝，讲究是鸡汤、熟鸡丝、熟鸡肫片、熟鸡肝片、冬笋片、虾子先是焖煮，然后配上炒虾仁、火腿丝、熟豌豆苗，乃是很讲究的一个热菜，李纵云看到惠风楼的这个做法，还觉得是过于寒伧。
没想到入口之后却有这样的妙处，真是变化多端，嚼了几下，口中含糊着赞了一声：
“好！”
干丝醇厚，鸡丝爽滑，干贝鲜香，几种味道颇为精彩的组合在一起，相辅相成，加上那个带着清香的调味汁水，更是让人胃口大开。
这道菜在做的时候，鲍文提出了怀疑，按照这位大胖子的话说，咱家酒楼也是南城有身份的人吃的地方，那即便是冷盘也要把那些好材料摆在明面上，这种想法立刻被江峰鄙视到了极点。
许多人还记得江峰在那里趾高气扬的教训，江峰站起来声音洪亮的说道：
“来我们这里吃饭的那些客人，都是见多识广的，你就是把海参鲍鱼摆在他们的面前，他们也不会有什么惊讶，恐怕还要这么想，这家店前面的功夫做的那么好，后面也就是不过如此，索性我们做的平实些，菜肴这个东西说到底还是在味道上……”
去芜存精之后，改良过的鸡汁干丝果然是让李纵云这等也算是吃过天下美味的豪商心中赞叹，四个冷盘各站一角摆在桌面上，这么大的席面自然有人挟不到另外一个方向的菜肴，而且身份所在，也不会站起来去动筷子。
大的酒楼里面，边上都是站着小厮，第一轮夹过之后，小厮们就过来把这些菜调换一下位置，客人们都把自己范围内的菜吃过一次之后，都是放下了筷子，等待小厮们换菜，屋子里面只是站着一个斟酒的小厮。
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